Камери за варене и опушване UKM

Предназначение

Позволяват автоматична термична обработка на колбаси и пушени изделия, т.е. жарене, сушене, опушване и варене без допълнителни манипулации.

Пушилните камери са годни за опушване на всички типове месни продукти, като напр. кренвирши, наденици, колбаси, нераздробени меса, пилета, риби, сирена и др. При изпълнение с охлаждане камерите позволяват опушване със студен пушек. Служат за термична обработка на продукти във форми, както и за изпичане напр. на рула и др. месни изделия.

Опции

• Технологичният процес се контролира от компютърно управление по зададена програма.
• При поръчано екологично изпълнение камерите се окомплектоват с катализатор
• Системата за циркулация на въздуха в камерата гарантира равномерно разпределение на температурата и пушека във всяка точка от камерата.
• Влажността се регулира автоматично по зададена програма с помощта на психрометричен датчик и компютърно управление.
• Камерите са изработени изцяло от неръждаема хромникелова стомана. Конструкцията на панелите и вратите осигурява съвършена изолация без термомостове.
• Клапите и вентилите в тръбопроводите се регулират автоматично с пневматични цилиндри съгласно текущата програма.
• Камерите могат да бъдат изпълнени с врата от едната или от двете страни. Предлагат се три стандартни височини за камерите за една и две колички. Включена е система за автоматично почистване, която се контролира от компютърното управление.

Димогенераторът е неотменна част от всяка пушилна камера. Предлагат се три типа димогенератори:

• Димогенератор, работещ с дървесни частици, тлеещи на специална решетка. Подаването на дървесните частици става автоматично. За запалването се използва електрически нагревателен елемент.
• Фрикционен димогенератор - генерирането на дима се осъществява чрез триене на дървено трупче в специално разработен цилиндър
• Апликатор за течен пушек - генерирането на дима става чрез атомизация на течен пушек през специална дюза с помощта на сгъстен въздух

По желание на клиента димогенераторът може да бъде разположен отляво или отдясно.

По желание на клиента нагряването на камерата може да бъде:

• електрическо
• газово - природен газ, пропан, пропан-бутан
• парово