Камери за термообработка

Позволяват автоматична термична обработка на колбаси и пушени изделия, т.е. жарене, сушене, опушване и варене без допълнителни манипулации.

Пушилните камери са годни за опушване на всички типове месни продукти, като напр. кренвирши, наденици, колбаси, нераздробени меса, пилета, риби, сирена и др. При изпълнение с охлаждане камерите позволяват опушване със студен пушек. Служат за термична обработка на продукти във форми, както и за изпичане напр. на рула и др. месни изделия.

Технологичният процес се контролира от компютърно управление по зададена програма. Клиентът може сам да разработи програми спрямо спецификата на неговите продуктите. В случай на необходимост е възможна намеса в програмата и изменение на текущия режим по всяко време.

При поръчано екологично изпълнение камерите се окомплектоват с катализатор
Системата на циркулация на въздуха на камерата гарантира равномерното разпределение на температурата и пушека във всяко място на камерата. Влажността се регулира автоматично по зададената програма с помощта на психрометричен датчик и компютърното управление.

Парата се подава посредством вкарване на водна мъгла или с директно подаване на пара.
Камерите са изработени изцяло от неръждаема хромникелова стомана. Конструкцията на панелите и вратите осигурява съвършенна изолация без термомостове.

Масивната врата е оборудвана с надеждна система за затваряне. Уплътнението на вратата гарантира пълно уплътняване на вътрешното пространство на камерата и е изработено от силиконава гума. По желание на клиента вратата може да се отваря наляво или надясно
Клапите и вентилите в тръбопроводите се регулират автоматично с пневматични цилиндри съгласно текущата програма.

Циркулацията на въздуха се осигурява от високопроизводителен вентилатор над всяка рама със скорост 2850/1450 оборота в минута.

Камерите могат да бъдат изработени

• в тунелно изпълнение с една до шест колички една зад друга, или
• в двуредно изпълнение с две до осем колички, като количките са една до друга.

Камерите могат да бъдат изпълнени с врата от едната или от двете страни. Предлагат се три стандартни височини за камерите за една и две колички. Включена е система за автоматично почистване, която се контролира от компютърното управление.

Димогенератор

Димогенараторът е неотменна част от всяка пушилна камера. Предлагат се три типа:

• Димогенератор, работещ с дървесни частици, тлеещи на специална решетка. Подаването на дървесните частици става автоматично. За запалването се използва електрически нагревателен елемент.
• Фрикционен димогенератор – генерирането на дима се осъществява чрез триене на дървено трупче в специално разработен цилиндър
• Апликатор за течен пушек – генерирането на дима става чрез атомизация на на течен пушек чрез специална дюза с помощта на сгъстен въздух

По желание на клиента димогенераторът може да бъде разположен отляво или отдясно.

Нагряване

По желание на клиента нагряването на камерата може да бъде:

• електрическо
• газово – природен газ, пропан, пропан-бутан
• парово

Използват се за варене на месни продукти. Намират приложение в хранителните предприятия, както и в големи кухни. Отличават се с икономична и надеждна експлоатация, автоматично управление, несложна конструкция от неръждаеми материали, отлично качество и дизайн, добра топлоизолация.

Системи на нагряване:

• Електрическо нагряване
• Газово нагряване
• Маслено нагряване
• Парово нагряване

Управлението позволява:

• отчитане и сигнализиране за температурата наводата
• варене взависимост от температурата на водата и времето
• отчитане и сигнализиране за температурата в центъра на продукта
• варене взависимост от температурата в центъра на продукта
• сигнализиране за действаща програма и приключване на програмата
• ефективна двустепенна регулировка на мощността на нагревателите

Предлагат се казани с обеми от 200, 300, 400, 500, 600, 800, 1000, 1200 литра.